Веганский винный бар Justine's теперь наливается в Фрогтауне

В зеленом и красочном новом баре, расположенном за одной из лучших веганских пекарен Лос-Анджелеса, разливают вино и подают свежеиспеченную пиццу и местные овощи. После примерно четырех лет работы владелица пекарни Жюстин Эрнандес из Frogtown's Just What I Kneaded недавно запустила Justine's Wine Bar, где подают закуски на растительной основе наряду с органическими и экологически чистыми винами.

В винной карте представлены смесь австрийских и французских вин Старого Света, а также веселые, веселые местные марки, а также коктейли с низким содержанием алкоголя. Эрнандес считает, что сочетание старого и нового, традиционного и экспериментального и есть винный бар Джастин (и то, что я замесил) в двух словах: «Это то, за что мы выступаем», - сказала она. «У нас есть что-то вроде олдскульного кафе [пекарни] в том смысле, что это почти что закусочная с печеньем и поп-тартсами, но с веганским подходом новой школы».

Хотя новый бизнес назван в ее честь, Эрнандес рассматривает винный бар как результат сотрудничества местных художников: ее друзья спроектировали освещение, нарисовали фреску, а также организовали и курировали цветочные композиции, которые можно найти по всему бару. «Каждый внес свой вклад в создание этого уникального пространства», — сказала она. «Это своего рода трансформация: из этого промышленного района в своего рода женские джунгли, в которые вы вступаете. Это сексуальный побег».

Обладая знаниями о тесте, Эрнандес помогает своему шеф-повару готовить пиццу на заказ. Симона Шлангер — из Just What I Kneaded, а ранее — из Plant Food + Wine — возглавляет кухню в Justine's, предлагая маринованные оливки, поленту с фрикадельками, 10-дюймовую пиццу и сезонные салаты, а также фирменные блюда, такие как макароны и жареные овощи. Она и Эрнандес чередуют сыры на основе сои и орехов и часто используют множество овощей вместо мяса, включая грибы, которые заменяют кальмаров в блюде, напоминающем итальянские кальмары с маринарой и солью и солью. перец по-китайски обжарить, обжарить грибы с чесноком и перцем. Сырные крокеты с шафрановым айоли обваливают в домашней крошке панко из закваски, приготовленной в пекарне. Марокканские сигары пахнут невозможным фаршем с корицей и изюмом; окуните их в мятный йогурт. Джастин вмещает примерно 40 человек, из них 12 в баре, а вечером занимает внутренний дворик Just What I Kneaded. Пекарня, которая теперь придерживается концепции своего родного брата, остается открытой и позже, чтобы заказать выпечку и кофе. Винный бар Justine's открыт с четверга по понедельник с 16:00 до 23:00, и планируется расширить его до ежедневного обслуживания.

Блейк Авеню, 2029, офис 102, Лос-Анджелес, instagram.com/justineswinebar

Исторический фуд-холл в центре города с момента своего основания в 1913 году служил постоянным центром и местом размещения продавцов продуктов питания, и в этом месяце он пополнил свой постоянно меняющийся список тремя новыми продуктовыми ларьками. Главный ресторан Maple Block Meat Co. в Калвер-Сити открылся во внутреннем дворике Центрального рынка, заняв место бывшего барбекю Horsethief вместе с баром под открытым небом, где подают крафтовое пиво и вино. Второе место барбекю-ресторана от владельцев Дэниела Вайнстока и Майка Гарретта продает упрощенное меню из их хитов из Калвер-Сити, включая копченые крылышки, грудинку, ребрышки, гамбургер Block, картошку фри с грудинкой и гарниры, такие как макароны с сыром. , кукурузный хлеб и салат, а также продукты из их нового всплывающего меню Maple Block Chicken, включая куриные рулеты и салаты. Maple Block Meat Co. открыта ежедневно с 11:00 до 21:00.

В помещении новый продавец Sushi Rush выкладывает сырую и поджаренную рыбу поверх сделанных вручную рисовых шариков для нигири и темаки в бывшем киоске PBJ.LA. Это новая, быстрая и непринужденная концепция от Томохико «Томо» Кавамуры (ранее работавшего в Katsuya и Jinpachi) и Нао Кикучи, которая специализируется на нигири и «роллах Rush», или роллах с открытым верхом, которые можно заказать по меню. или как часть комплексного питания. Также предлагаются дополнительные блюда, такие как карпаччо из желтохвоста, эдамаме, сашими и какигори. «Суши Раш» открыт со вторника по воскресенье с 11:30 до 20:00. Третий продавец, Teddys Tiny Bites, откроется в конце августа и предложит мини-блины в армянском стиле от владельцев и давних друзей Пола Манджикяна и Роберта Бабуряна. киоск рядом с магазином Сари Сари.